Kikärtor i köttbullarna: Receptmakeover – mer grönt i köttet!

Köttbullar med kikärtorOm du ännu inte kallar dig själv för vegetarian, men vill äta mer vegetariskt – kanske för miljöns skull eller din egen hälsa – så finns det många bra sätt att lägga till lite extra grönt eller bönor i din matlagning. Har du barn som tror att de avlider om de äter något grönt finns det också några knep du kan ta till för att smyga in lite vitaminer i kosten. Här kommer några tips.

Köttfärssås: Häll i en deciliter röda linser i såsen, gärna i början av processen så de hinner mjukna. Eller bönor, både kidneybönor, svarta bönor och vita bönor funkar jättebra. Du kan även lägga till svamp och finrivna morötter. Tänk på det mer som en grönsaksgryta med kött än som en köttfärssås.

Köttbullar/köttfärslimpa: Häll i en deciliter hampafrön, det märks knappt. Eller några deciliter kikärtor och ett ägg till för att hålla ihop det.

Här är ett exempel på hur du kan ändra ett recept. Vi utgår från Tastelines grundrecept på köttbullar:

  • 0,5 gul lök
  • 1,5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 400 g nötfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk smör

Med lite småjusteringar kan det se ut så här istället:
IngredienserIngredienser

  • 0,5 gul lök
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 400 g nötfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk smör
  • + 1 burk KIKÄRTOR
  • + 1 ÄGG

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Skölj 1 burk kikärtor och mixa dem i en bunke med en stavmixer eller matberedare.
  2. Blanda med 4 msk ströbröd, 1 tsk salt, 1 krm peppar och 2 dl vatten och låt svälla en stund.
  3. Riv 0,5 lökar eller hacka fint.
  4. Häll i lök och 400 g nötfärs i bunken och arbeta samman till en jämn smet.
  5. Rulla färsen till köttbullar, ett tips är att blöta händerna innan du rullar, då fastnar det inte lika lätt.
  6. Stek i 1 msk smör på medelstark värme. När de fått fin färg, sänk värmen och efterstek i ca 5 minuter.

Se, det är ganska enkelt att ta ett vanligt recept och göra det “halv-vegetariskt”! Prova gärna själv med andra recept.
AtMerVegetariskt.se