Micro-muffin (eller ugn) med blåbär och banan

Micro muffins med blåbärÄr du sugen på muffin men orkar varken handla eller baka, så kan det här vara en snabb lösning. Den är bakad i micron, så förvänta dej inte samma fina yta som man får när man bakar i ugn, men för att vara en snabbvariant så funkar den – det finns även en variation i receptet för ugnsbakning. Du kan byta ut kanel och blåbär mot kardemumma och hallon eller äppelskivor för variation.
Portioner: 1 jättestor muffins om du lagar i micro eller 9 små om du lagar i ugn
10 minuter tillagning för 1 portion

Näringsvärde en stor muffin: 549 kcal
Kolhydrater
44 g (33 E%)
Fett
34 g (57 E%)
Protein
14 g (10 E%)
Näringsvärde för varje muffins vid nio mindre muffins: 196 kcal
Kolhydrater
19 g (40 E%)
Fett
10 g (47 E%)
Protein
6 g (13 E%)
*Andelen fett är hög. Livsmedelverkets rekommendationer är kolhydrater 45-60 E%, fett 25-40 E% och protein 10-20 E%. Försök kompensera för det under dagen.

IngredienserIngredienser

1 stor i micro 9 små i ugn
  • 0,5 banan
  • 0,75 dl fiberhavregryn eller vanliga havregryn
  • 1 ägg
  • 12 st / ca 12 g hasselnötter
  • 2,5 msk blåbär
  • 1 msk riven kokos
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 nypa salt
  • 0,25 tsk bakpulver
  • 0,5 msk flytande honung (kan uteslutas om man inte vill ha sött)
  • 1 tsk olja eller kokosolja
  • bananer
  • 3 dl fiberhavregryn eller vanliga havregryn
  • ägg
  • 48 st / ca 50 g hasselnötter
  • 1,5 dl blåbär
  • 4 msk riven kokos
  • 2 tsk kanel
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk flytande honung (kan uteslutas om man inte vill ha sött)
  • 1 msk olja eller kokosolja

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Om du lagar i ugn, sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mosa banan i en skål med en gaffel. Rör ner fiberhavregryn och ägg. Blanda. Hacka hasselnötter grovt. Rör ner alla ingredienser, förutom oljan i smeten om du lagar i micro, annars rör du ner den också.
  3. Om du lagar i micro: Smörj insidan av en liten skål med oljan. Häll i smeten.
    Om du lagar i ugn: Häll smeten i 9 st muffinsformar i storleken som håller 1 dl styck.
  4. Om micro: Micra ca 1,5 minuter på hög värme – beroende på hur stark värmen är på din micro. Vänd ut muffinsen och ät när d en svalnat något.
    Om ugn: Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.
  5. Medan du äter ta en stund till medveten närvaro. Tänk på 3 bra saker som hänt under dagen eller 3 bra saker som du planerat att göra. Njut av maten.

AtMerVegetariskt.se