Pumpasoppa – halloweensoppan nummer ett!

Pumpasoppa till HalloweenPerfekt pumpasoppa till halloween, fast det går att göra på blomkål också om du vill ha lite variation.
Soppan går bra att spara. Spara då crème fraîche, parmesan och gräslök på sidan om.
60 minuter tillagning för 5 portioner

Näringsvärde en portion: 95 kcal
Kolhydrater
17 g (64 E%)
Fett
3 g (25 E%)
Protein
3 g (11 E%)
+ 1 msk riven parmesan ost, 2 msk crème fraîche och 1 msk klippt gräslök innehåller: 79 kcal
Kolhydrater
3 g (13 E%)
Fett
7 g (69 E%)
Protein
4 g (18 E%)

IngredienserIngredienser

  • 1 lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk currypasta
  • 1 röd paprika
  • 1 pumpa, ca 3 kg eller 1 kg rensad
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar

Servera med:

  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 dl crème fraîche
  • 6 msk klippt gräslök

TillagningsmetodHur du lagar

  1. Rensa pumpan och skär den i bitar. Vill du spara skalet helt till en fin Halloweendekoration så skrapa ur pumpan med en sked. Spara gärna kärnorna och rosta dem med salt.
  2. Pressa 1 klyfta vitlök, skala och hacka 1 lök och stek i 1 msk smör och 0,5 tsk currypasta tills löken är mjuk.
  3. Tvätta och hacka 1 paprika i tärningsstora bitar.  Lägg i paprikan och pumpan med 2 grönsaksbuljongtärningar och 8 dl vatten. Koka i 30 minuter tills pumpan är mjuk.
  4. Ta en liten stund att bli medveten om dig själv. Känn in din kropp. Sätt dig på en stol och blunda. Känn tårna på vänster fot. Hur känns de idag? Är de pirriga, varma, kalla, något annat eller ingenting alls? Fortsätt till foten på samma sätt, vaden, knä, låret, andra sidans tår, vad, knä och lår. Sedan höfterna, magen, ryggen, bröstet, halsen, huvudet och armarna. Hur känns kroppen? Ta några minuter känn efter uppifrån och ned. Avsluta med några djupa andetag.
  5. Mosa soppan med en potatismosare eller mixa den slät med en stavmixer och koka upp igen. Smaka av med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar.
  6. Garnera soppan med 1 msk riven parmesanost, 2 msk crème fraîche och 1 msk klippt gräslök per portion.

AtMerVegetariskt.se