Vikt och volym av mat – omvandla deciliter till gram

Mat omvandla vikt och volymHur mycket väger 1 dl mjöl? En del recept använder deciliter och i en del i äldre kokböcker används gram. För att kunna följa receptet kan det vara bra att veta hur man omvandlar vikt och volym.
Läs mer…

Juliga chokladgrottor med kokos och apelsin

Chokladgrottor med julkryddorJulgodis kan göras hemma och bli något nyttigare. De här grottorna är bakade utan smör och med bara lite socker.
Läs hela receptet…

Ingefärskakor med havre och banan

Ingefära och havrekakor grova kakorKakor behöver inte vara laddade med socker och onyttigheter. De kan smaka gott ändå. Det är grova kakor och har ungefär samma ingredienser som havregrynsgröt, kryddade med en rejäl dos ingefära.Kakorna är inte så söta så vill man kan man lägga till en tesked agavesirap eller honung. Är man inte så förtjust i ingefära kan man ta mindre, eller ta bort den helt. Älskar man ingefära så använd helst färsk, mycket godare än torkad! Russin kan bytas ut mot någon annan torkad frukt. Kakorna är toppen att ha med på utflykt.
Tillagningstid: 30 minuter, inklusive en paus.
Läs hela receptet…

Kesobröd med solroskärnor – LCHF

Kesobröd LCHF brödEtt gott och saftigt bröd om man vill äta lite mindre mjöl och gluten. Brödkryddan ger härlig smak och solroskärnorna tuggmotstånd.
Tillagningstid: 5 minuter blanda, 15 minuter svälla och 40 minuter i ugnen.
Läs hela receptet…

Jämförelse mellan olika mjöl – vilka innehåller mest protein och kolhydrater?

Skiljer det så mycket mellan olika mjöl som man kan tro? Är det verkligen så mycket bättre att baka på ett dinkelmjöl än ett vanligt vetemjöl? En del recept verkar tycka det är helt ok att slänga in en deciliter socker eller två, bara man använder dinkelmjöl. Jag undrar…

Nu beror det ju lite på vad man vill uppnå genom att byta mjölsort också, men om det är att det ska vara att äta lite nyttigare, med färre snabba kolhydrater så verkar det inte vara jättestor skillnad mellan ett vanligt kritvitt vetemjöl och ett siktat dinkelmjöl. Äter man LCHF eller strikt GI så är man kanske lite nogare med att räkna kolhydrater.

Vetemjölet innehåller 10 g protein, dinkelmjölet 13 gram. Procentuellt blir det ju 30% mer, men 3 gram, gör det så stor skillnad i praktiken? Kolhydrater varierar det ännu mindre på, vetemjölet har 73 gram och dinkelmjölet 65 g, bar en 12% ökning. Nej, ska man fundera över ett mjölbyte som ska få effekt så ska man nog välja sojamjölet som innehåller 37 gram protein och 16 gram kolhydrat. Gillar man inte den extremt äckligt bittra bismaken (tycker jag i alla fall!) av sojamjöl så kan man ta mandelmjöl som innehåller 19 gram protein och 6 gram kolhydrat, kikärtsmjöl som innehåller 22 gram protein och 59 gram kolhydrater eller kokosmjöl som har 20 g protein och bara 4 gram kolhydrater. Men, både kokosmjöl och kikärtsmjöl har i alla fall jag haft lite svårt att få tag på.

Alternativt så halverar man bara mängden bröd och kakor man stoppar i sej, så har man löst problemet utan att grotta ned sig i mjölpåsen allt för mycket. 🙂

Jämförelsetabell mjölsorter. Antal gram protein och kolhydrat per 100 g

Vetemjöl
• Protein 10 g
• Kolhydrat 73 gram

Grahamsmjöl
• Protein 10 g
• Kolhydrat 61 gram

Bovetemjöl
• Protein 7 gram
• Kolhydrat 76 gram

Dinkelmjöl, fullkorn
• Protein 14 gram
• Kolhydrater 59 gram

Dinkelmjöl, siktat
• Protein 13 gram
• Kolhydrat 65 g

Sojamjöl
• Protein 37 gram
• Kolhydrat 16 gram

Havrekli
• Protein 19 gram
• Kolhydrat 45 g

Mandelmjöl
• Protein 19 gram
• Kolhydrat 6 gram

Kikärtsmjöl
• Protein 22 gram
• Kolhydrat 59 gram

Kokosmjöl (inte gjort på malda kokosflingor)
• Protein 20 g
• Kolhydrat 4 gram

Lycka till med bakningen!
AtMerVegetariskt.se